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山药怎么做不发黑

有个问题想必许多人在用山药作为食材的时候,都遇到过,那就是在给山药去皮后,不一会儿便由白色变成黑色,没法去除。山药变黑,那是因为山药内酚类物质被氧化,生成了带有颜色的醌类物质。

方法

但是这个问题完全是可以避免,而且做法很简单。我们可以将去皮切好的山药,泡在白醋水中,可以有效隔绝空气,防止氧化。这样处理之后,再拿出山药作为食材,就不会变黑了。

不过被氧化变黑的山药还是可以食用的,但是这样炒出来的菜有损卖相,也没了食欲,确实令人头疼,所以最好还是处理一下再把山药进行烹饪。


随心一句: 我很忙,但对你一直有空。

随心一句: 快乐要有悲伤作陪,雨过应该就有天晴。如果雨后还是雨,如果忧伤之后还是忧伤。请让我们从容面对之后的离别。微笑地去寻找一个不可能出现的你!

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我叫鹿过
(0)赞
2021-09-19 18:39:52
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