鱼香**怎么做

鱼香**是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香**怎么做

准备食材：花生油50克、泡椒40克、醋30毫升、木耳5朵、水淀粉15毫升、鸡蛋1个、白糖15克、生抽15毫升、**300克、盐5克、姜3片、大葱1段。

步骤：**加入鸡蛋、水淀粉、盐拌匀，木耳泡发**，切成细丝，取一只小碗依次加入生抽、白糖、醋、葱末、水淀粉调匀，即成鱼香汁备用。锅中放油，放入姜丝、**翻炒，炒出香味放入泡椒、木耳，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

制作技巧

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候。炒鱼香**要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

三是比例。鱼香**讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

随心一句： 妈**怀抱，是那么可靠，爸爸的呵护，是那么牢靠，亲人的微笑，是那么操劳，大家的祝福，是那么热闹，宝宝白日到，幸福快乐早送到，愿三口幸福常在，愿家庭充满欢笑。

随心一句： 母亲，我出身的那一天，是您最痛苦的一天。那一天，您和爸爸爱情的结晶来到这个世界，您高兴的忘记疼痛。某年某月某日那一天，我会永远记得，因为那一天，有太多您的痛苦。

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