牛奶烧开了还有营养吗

牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化。60-62°C时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之出现沉淀，当温度升高到100°c时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降，还不易消化吸收。

同时，鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值。 所以，牛奶烧开了会降低牛奶的营养价值，不宜煮沸后再喝。 

随心一句： 抱最大的希望，为最大的努力，做最坏的打算。

随心一句： 男人的爱是短暂的，基本就是上床到下床的时间；男人决定和谁在一起，通常是看下床后自己还有多需要这个女人。这就是男人爱情的真谛。

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