高筋面粉和低筋面粉有什么区别

面粉按其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋面粉和低筋面粉的区别有这些：

1.蛋白质含量不同

高筋面粉指蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉，而低筋面粉的蛋白质含量*均在8.5%左右。

2.颜色不同

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

3.适合的用途不同

高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。低筋面粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

随心一句： 这样一座深夜里会闭上眼睛的城市，行走在里面，人与人之间，人与城市之间始终有距离感，仿佛无法与这座城市真正的靠近，但这种无法靠近，却让自己觉得清净和安全，不知道为什么，我喜欢那种疏离的距离感。

随心一句： 我们害怕岁月，却不知道活着是多么的可喜。我们认为生存已经没意思，许多人却正在生死之间挣扎。什么时候，我们才肯为自己拥有的一切满怀感激？

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