牛肉煮老了怎么补救

牛肉，是一种营养物质非常高，并且有明显强身健体作用的一类肉食。但是往往由于牛肉的特殊性，很多朋友都会感觉牛肉不如猪肉好烹饪。

牛肉煮老了怎么补救

如果已经老了那就没办法了。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

随心一句： 如果一份爱情让你变得小心翼翼，那终究你会失去它。太小心的去爱一个人，会渐渐失去自己。当一份爱情让你不自觉的变成没心没肺，它或许不是最完美的，却一定是最长久的。你不会担心失去，因为你深信不疑：他一定不会离开。真正对的人，会让你回到最真实的自己。

随心一句： 也许，上天不给我的，无论我两臂怎紧扣，仍然走漏；给我的，无论过去我怎失手都会拥有。

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