牛**是顺切还是横切

牛肉是人们非常喜爱的一道食材，富含丰富的营养物质，包括镁、锌、铁、氨基酸和蛋白质等，可以增强抵抗力。那么牛**应该顺切还是横切呢？

爱吃牛肉的人都了解，牛肉顺着纹路切和逆着纹路切有着很大的区别。牛肉要遵循“横切片，顺切丝”的原则，才能保证牛肉细嫩的口感。切牛肉之前，用刀背轻轻拍打牛肉，破坏牛肉的纤维**，保持牛肉细嫩的口感，然后再将肉切成丝，这样炒制时更加滑嫩。

选择牛肉也是有讲究的。爆炒时选用牛后腿肉，这个部位肉质较细，紧实细嫩，适合切片或者切丝。而粤菜中的黑椒牛柳则适合选取牛柳肉。

在处理牛肉的时候，如果选择牛后腿肉，要将中间的筋膜去掉，才能保证肉的嫩度。在买肉的时候，可以麻烦商家帮忙剔一下。牛肉是滋补身体的好食材，只有找准切片和切丝的方法，才能保证牛肉的嫩度。

随心一句： 我们会在风里哭泣，会在雨里奔跑，一路想追念回那份已经逝去的美丽，最终笑着停下来的也是自己。因为，停不下来的是时间，惟独自己停下追逐的脚步，自己知道很多东西破碎之后，再也是回不到当初的旧模样。

随心一句： 各人有各人理想的乐园，有自己所乐于安享的世界，朝自己所乐于追求的方向去追求，就是你一生的道路，不必抱怨环境，也无须艳羡别人。

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