纯碱和酵母的区别

纯碱是一种用来发面的材料，有点像酵母，但两者之间还是有一定的区别，主要表现在反应过程不同、发酵时间不同和用途不同三个方面。

 纯碱和酵母的区别：

1、反应过程不同

纯碱发面是一个化学反应过程，会破坏面粉中的B族维生素，且纯碱溶于水时呈现弱碱性，使用过多会使成品有碱味；酵母粉发面是通过酵母发酵的生物学过程完成，可以提高发酵面食的营养价值，且这个过程中不会产生风味物质。

2、发酵时间不同

纯碱和酵母相比，一般酵母发酵的时间要比纯碱长一些。

3、用途不同

纯碱主要用来制作麻花、枣糕、小茶点等；

酵母主要用来制作面包、馒头、包子等。

纯碱与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放纯碱。

随心一句： 寥寥心事，谁寄清风与月明。曾几何时我向往过向日葵那般明媚，温暖，永远的朝着日出日落的精彩轮回。终究还是抵挡不住在惆怅萦绕的心扉侵袭。把酒临风抛洒那无人诉说的满腔豪情，环顾于多少次无声无息的沉默，手拈素笺聆听孤独细婉的韵律，只影转身，凄凉怀抱。

随心一句： 有时候，我们把签名改的那么频繁，只是想让别人知道你的心情。可是我们却忘了，也许别人根本没有在意你。

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