双效泡打粉和酵母区别

1、成分不同：双效泡打粉一般由酸性蓬松剂和碱性蓬松剂以及淀粉等复配而成。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

2、用途不同：泡打粉主要用作烘焙行业中的糕点的蓬松，发酵粉主要用作面制品和膨化食品的生产。

酵母的优缺点

酵母发酵的优点：营养更加丰富全面，酵母分身就是优质的营养物质，发酵过后还会产生植物性食物少有的B族维生素。

酵母发酵的缺点：

酵母菌效率慢，对于温度比较依赖，在30度左右最适宜酵母的发酵，太高或者太低都会抑制、甚至灭活酵母菌。

泡打粉的优缺点

泡打粉发酵的优点：泡打粉是通过直接快速的化学变化使面团膨胀的，所以泡打粉效率高，不依赖温度、节省时间、可控性很强。

泡打粉发酵的缺点：

使用泡打粉制作的面食营养成分总量会比酵母发酵相对少一点，而且挑选泡打粉要注意选择无铝产品，铝元素对人没有益处，摄入多了反而有害。

随心一句： 人生在世：生命是根，身体是本。做人要方，做事需圆。能忍是聪，会让是明。遇难有勇，遇困靠谋。小事糊涂，大事清楚。凡事看开，祝你一生幸福！

随心一句： 我装作无所谓，但我发现最后我仍然感到痛苦。

本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z