鸡蛋要煮几分钟

很多人都爱吃煮鸡蛋，而且煮鸡蛋的营养是最适合被人体吸收的，可是很多人不知道鸡蛋煮多久才熟，下面给大家具体说一下。

鸡蛋煮10分钟才会熟，消化率最高，营养成分基本上没有损失。鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁，这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。鸡蛋在形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质生成。前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋煮熟后，上述两种物质才会被破坏，所以，鸡蛋要高温煮熟后再吃比较好。

随心一句： 我不喜欢美丽却虚幻的彩虹；我喜欢你，你是如此真实，你像一条跳跃的小溪，清清亮亮，一眼见底。

随心一句： 光明的背面一定是黑暗吗？正义的背面一定是**吗？如果为了我的梦境，我愿意毁灭天界，人界，神界，因为我爱的背面，是绝望和惨烈。

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