毛豆是黄豆吗为什么

毛豆就是新鲜连荚的黄豆，而晒干之后就被称为大豆。

毛豆又被称为菜用大豆，属于大豆作物之中专门用来新鲜食用的嫩荚的蔬菜用大豆，它是一年生的一种农作物，茎比较粗且具有细毛，其荚为扁*形，荚上也具有细毛，所以就将其称为“毛豆”，新鲜时候的豆荚为嫩绿色，非常地清翠且很可爱。

毛豆在我国具有5000多年的栽培历史，最早的时候起源于**。在**种植大约有90%的属于黄大豆，以江西萍乡盛产、萍乡以及上栗县湖塘村最为盛产、味道非常特别。毛豆喜欢温暖的环境，怕涝，适宜于夏季高温的温带地区生长，种子发芽的温度为10至22℃，在15至20℃的温度下可以迅速地发芽，苗期耐短时间的低温，适宜的温度为20至25℃，小于14℃不能开花。

毛豆和黄豆的区别：

1、外观颜色不同：黄豆一般是成熟且晒干的无水分的黄色果实，但毛豆则是还未成熟且有活力的绿色果实；

2、食用方式不同：一般黄豆会用来制成各种豆制品，比如豆腐、豆浆等；而毛豆不需要加工就可以做成各种美食，比如水煮毛豆。

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