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甑糕是什么

甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成;现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久,其中用来制作甑糕的容器“甑”是我国古代一种非常古老的器具。并且甑的制作材料也是不同的,有陶制、木制、铁制、铜制等等,后来经过一代又一代的传承,保留下来了铁甑。用来蒸出的糕点被叫做了甑糕。

成菜特征

甑糕,色泽鲜艳,红白相间,形色俱佳,枣香浓郁,软糯黏甜,味道醇厚。

甑糕既可以热吃,也可凉吃,吃的时候拌一下。

制作要领

西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是:糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,诱人食欲。


随心一句: 不是因为寂寞才想你,而是因为想你才寂寞。孤独的感觉之所以如此之重,只是因为想得太深。

随心一句: 一直以来,你为咱父子俩操碎了心,而有时我们还不怎么领情。如今想想,真是:老婆伟大,咱们该死。老婆大人,孩子****。

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━═☆伱嶶笶埘ぬ羙
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2022-02-06 12:44:10
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