酱油等级

酱油等级分为四个等级，分别是特级、一级、二级、三级。

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。

大于等于0.80克/100ml为特级酱油，大于等于0.70克/100ml为一级酱油，大于等于0.55克/100ml为二级酱油，大于等于0.40克/100ml为三级酱油。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，**周朝就有制做酱的记载了，而**古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，**古代**御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如**、韩国、东南亚一带，**酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

随心一句： 在欣赏山水美景的同时，又多了几分感悟。有时候风景依旧是那些风景，未曾发生改变，改变的只是那份心境。生活中，似乎有越来越多的事情需要纪念，越来越多的往事值得伤怀，越来越多的梦想需要忘记，还有越来越多的心愿需要祈盼……

随心一句： 真正懂你的人，绝不会因为那些有的没的否定你。

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