肘子是哪个部位

肘子是猪腿。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘，也称后蹄髈，因结缔**较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

制作方法

1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。

2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。

4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，出锅即可。

随心一句： 等到我们都老了。我也会爱你虔诚的灵魂，爱你满脸的皱纹。

随心一句： 孟子之母，三迁居，为子之学业；孔子之母，礼乐亲学，为子之品行；天下母亲，含辛茹苦，为子之未来；母亲节日，送上祝福，祝：天下母亲健康长寿！

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