无铝泡打粉是什么

无铝泡打粉，称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。

无铝泡打粉的优点：

1、产气速率灵活可调，膨松效果佳：研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类， 用以调整食品酸碱度， **泡打粉的产气速度， 充分地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

2、能提高产品品质：新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。

3、具有抗氧化和抗老化作用：葡萄酸内酯具有抗氧化作用，尤其适用于油炸类食品，并能使制品口味良好，**细致。蔗糖脂肪酸酯是一种乳化剂，用于面包、蛋糕的生产中，能起抗老化作用；用于饼干加工中，能提高饼干的起酥性；用于油炸食品中，能使制品体积比不添加时大10%左右，**提高制品的质量。

随心一句： 远处的山不是山，近处的水不是水，春风如笑，秋波迷人，世界万物皆是伏笔，只为衬托你。

随心一句： 母亲节，将祝福，送妈妈，愿妈妈，快乐多，幸福绕；许心愿，给妈妈，望妈妈，年轻态，美丽驻；把孝心，送妈妈，盼妈妈，体安康，**伴；母亲节到，愿天下的妈妈笑口常开，万事如意。

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