开水白菜是什么菜系的菜

开水白菜是四川菜系的菜。

开水白菜是一道四川名菜，原系川菜是名厨**临在清宫御膳房是所创制出来的，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，并成为国宴上的一道**。该菜还是以北方的大白菜心来制作的，配以用鸡、排骨、鸭熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后在浇汤的时候在汤里淋上一些鸡油。成菜后，香味浓醇、清香淡雅、汤味浓厚，且不油不腻，清香爽口。

我们在熬汤过程中不要加入盐和冷水，避免凝固蛋白质，还有在瘦猪肉和鸡肉入汤的时候，浮出再打净，在餐饮行业中叫做吊汤，如果是自己家里做的话，可以省略这一步骤。

随心一句： 绿色是生命的颜色，绿色的浪漫是生命的浪漫。因此，我选择了这个绿色的世界，馈赠给你的生日。愿你充满活力，青春常在。

随心一句： 从没哪种分手是突然而来的。一切感情，也许会有突然的一见钟情，却很难有突然的戛然而止。因为感情有涨落，可是要变得淡而无味，乃至于中断，就需要时间和过程。一切分手，都是在一点一滴中慢慢积累而成的。没有哪个人会突然不爱你，只是你突然知道而已。

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