黄酒的产地主要有无锡、丹阳、龙岩、绍兴等。
无锡:无锡惠山多泉水,酿酒历史已有2000多年,同时无锡糯米品质上乘,明代曾被列为御用米,最具**性的是惠泉黄酒,以江南地下泉水和优质糯米为原料,采取半甜型酿造工艺酿制而成。
丹阳:丹阳酿酒历史从南北朝开始,距今已有三千多年,丹阳黄酒以丹阳糯米作原料,成品呈橙黄色,且有光泽,还有独特的曲香风味,越陈越香。
龙岩:龙岩黄酒是一种特甜型酒,酿造时会先加入药曲、散曲和白曲,先酿成甜酒酿,再分别投入古田红曲和特制米白酒。
绍兴:绍兴也是**主要的黄酒产地,最具**性的是加饭酒,即在酿酒过程中增加米的用量,相对来说用水量较少,加饭酒是一种半干酒,酒质醇厚,米香浓郁。
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