肘花是什么

肘花就是肘子肉，是把肘子上的肉剁碎后，用胶冻起来，横切面看起来比较像小碎花，所以叫做肘花；肘花也是一道菜名，是一道较为常见的家常菜。

肘花是由猪肘、葱、八角、料酒、白糖等精制而成的，其色质纯正，卤香绵长，肉质软嫩。肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘，前肘又叫做前蹄髈，其筋较多，皮厚，瘦肉较多，胶质重，经常带皮烹制，肥而不腻，比较适合酱、焖、卤、烧、制汤等，如菜心扒肘子、红烧肘子等。

后肘又叫做后蹄髈，因结缔**含量比前肘含量多很多，质量比较前肘差，皮老且韧，比较适合熬汤。肘子营养价值极高，为人类提供了优质的蛋白质以及所需的脂肪酸。肘子中含有较多的蛋白质，特别是含有较多的胶原蛋白质。我们在买肘子的时候，要选择淡黄色肘子，如果是白白净净的肘子可能是药水浸泡过的，有的猪肘子颜色会发红。

随心一句： 你的脸上云淡风轻，谁也不知道你的牙咬得有多紧。你走路带着风，谁也不知道你膝盖上仍有曾摔伤的淤青。你笑得没心没肺，没人知道你哭起来只能无声落泪。要让人觉得毫不费力，只能背后极其努力。我们没有改变不了的未来。

随心一句： 你的出现，像阳光一样灿烂了我的天空；你的笑容，像泉水一样明亮了我的世界；你的眼睛，像彩虹一样璀璨了我的人生。要爱你日，向你说声我爱你，爱你之心永跳动！

本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z