生粉是不是淀粉

生粉不是淀粉。淀粉的种类以及概念就相对广泛，其中，我们日常生活中，常见的生粉主要包括甘薯淀粉、小麦淀粉以及绿豆淀粉等。而生粉通常指的就是将玉米以及土豆作为原材料，然后经过不断加工所制成的白色粉末状的物体。因此二者不相同。

尽管生粉与淀粉的外形是比较相似的，但是二者还是存在一定的区别的。二者的主要区别主要包括：

1、质地不同：生粉相对淀粉而言，其摸起来质地更加的柔软；而淀粉就比较粗糙。

2、颜色不同：生粉的颜色相对来说更加的鲜亮；而淀粉的颜色就稍微暗淡一点。

3、用途不同：生粉一般在来烹饪的时候所用；而淀粉则是用来煮汤或者煮粥的时候所用。

生粉是用来挂浆、勾芡、制作用的，在****所使用的生粉一般指的是欧洲进口的风车超级生粉和栗粉。生粉在烹调上除了勾芡，使食物产生滑润的口感外，也经常用来作为软化肉质的**料之一。生粉的用途还是比较广的，不仅可以作炒菜时的调料，还可以做凉粉，也能用来摊煎饼。

淀粉属于高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的一种多糖。淀粉能吸附较多的无机化合物和有机化合物，支链淀粉和直链淀粉因分子形态不同，有着不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中，分子的伸展性比较好。

随心一句： 你必须坚强，因为没有人会懂你到底有多痛。

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