煨和炖的区别

煨和炖在技法、特点、主料方面有所不同。

技法不同：煨需要将加工处理过的原料先进行焯烫，放入砂锅中加适量的水、调料，用大火烧开后除去浮沫，后改用小火加热，直到汤汁浓稠，食材松软；炖是把原料直接放入水和调味品中，大火烧沸后转小火，并且需要长时间烧煮；

特点不同：煨的时候火力要小，加热时间要足够长，做出的菜不用勾芡，以酥软为主；而炖的时候要先用大火烧开，再改为小火慢炖，做出来的食物要求软糯咸香；

主料不同：煨常用一些老、硬、坚、韧的原料为主料，例如鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉、干豆等；而炖菜所选的主料一般是经油炸等方式加工处理后，才可以炖制。

随心一句： 如果两个人想好好的在一起，必须有一个人特别会忍。那些难过那些委屈，我很想说，其实我都懂。不是每天都像看起来的那么开心，我们都有很累的时候。你的疲惫，我看得到。我要你开开心心的，即使再难过，但只要想起有个人在默默的陪伴你，即使是在很远很远的地方也能感觉很温暖。

随心一句： 什么是离不开就像吴世勋是鱼，而鹿晗偏偏是水。

本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z