吉利丁属于什么

吉利丁一般指的是明胶或者是鱼胶，是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要的成分是蛋白质，其余含量基本都是水分。吉利丁的用途很广泛，一般用于食品、医药、工业等方面，我们常见的果冻、布丁等都可以用吉利丁制作。常见的吉利丁有吉利丁粉和吉利丁片。

吉利丁片是半透明黄褐色，在使用之后放在水里浸泡之后颜色就会变透明。吉利丁粉又叫鱼胶粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。吉利丁粉的用途特别的广泛，不但可以用来自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可缺少的原料。制作糕点时，加入吉利丁，会使得糕点的口感更加的软糯，有弹性，更加美味。

用吉利丁制作的甜品要密封冷藏保存，在温热的环境下特别容易融化变形。糖分会把吉利丁的凝结程度降低，因此制作甜品的糖分越多，甜品就会越软。

随心一句： 我对十年后的自己毫无概念。假设与构想都无计可施。宛如用头发打成的结，却套不住兔子的尾巴。

随心一句： 我忘记了哪年哪月的哪一天我在哪面墙上刻下了一张脸一张微笑着忧伤着凝望着我的脸那些刻在椅背后的爱情会不会像水泥地上的花朵开出地老天荒的没有风的森林。

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