苏州菜是什么菜系

苏州菜是江苏菜，属于苏菜菜系。

苏菜属于我国八大菜系之一，起源于南北朝，擅长炖、焖、炒，重视调汤，保持菜的原汁原味，味道比较清鲜，具有浓而不腻、淡而不薄、酥松脱骨而不失其形、滑嫩爽脆而不失其味的特点。

苏菜主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜以及徐海菜所构成，味道比较清鲜，咸中略微有甜味，注重食物原本的味道，受到许多人的青睐，在**外都享有极高的声誉。

苏菜起源历史悠久，其中金陵菜在先秦时期就已经形成了，当时的吴人擅长制作蒸鱼以及鱼片等；到了南宋，苏菜和浙菜同为“南食”的两大主要菜系。苏菜著名的菜肴就有金陵烧鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、盐水鸭以及清炖甲鱼等。

随心一句： 过客流逝，但在交汇的瞬那，我珍藏了那润泽的光芒，在迷茫的黑夜，照亮道路。打开文字，咀嚼反刍。有恬静的幻想，在季节里翠绿。

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