先将空心菜中的老梗部分去除,然后将空心菜掰成一段一段的,放进清水中浸泡几分钟后,再加入些许白醋**洗几遍,这样炒制后的空心菜是碧绿的。
炒菜时用旺火,尽可能减少菜与铁锅的接触时间。在炒制的过程中,要保持大火快速翻炒,十秒后淋入一勺水淀粉,就可以阻止空心菜的氧化速度,保持顺滑口感,空心菜也不会变黑。
用油水炒法减少菜与锅接触时间。在锅内加入两勺油水,适量的盐、味精、一勺色拉油,油水开锅后将菜倒入锅内迅速翻炒,断生后盛出淋油装盘。这样炒出的空心菜色泽碧绿。
在炒空心菜的过程中还可以加入适量的料酒,使料酒挥发空心菜中的水汽,保持空心菜的色泽。
空心菜是碱性食物,含有钾、氯等调节水液*衡的元素,食用后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,保持身体健康。
空心菜中所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效;富含的叶绿素有“绿色精灵”之称,可有效洁齿防龋除口臭,健美皮肤;含量丰富的粗纤维素具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。
或许真的是越长大,对这世界越温柔吧。静谧的时光无声地磨掉了我们尖锐的棱角,教会我们与这世界,用更温和的方式相处。你看,这是拿青春交换来的成熟啊。
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