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姜汁撞奶为什么会凝固

姜撞奶凝固点主要原因是,在一定的温度范围内,姜汁和牛奶会发生化学反应,从而会使牛奶发生凝固。

在做姜撞奶的时候,不要选用全知道高蛋白牛奶,这样姜汁无法与牛奶发生反应,从而不会使牛奶发生凝固。而且食用到的姜汁不能是煮制的姜汁,姜汁的成分无法溶解在说中,因此住址等姜汁无法使牛奶凝固。

姜撞奶是广东**三角洲地区,一种以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的甜品,口感滑嫩,风味独特。具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。奶中富含的铁、锌、钙等微量元素对人体具有促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长的作用。

姜撞奶的制作方法非常简单。先将生姜去皮后磨成姜蓉,用纱布滤出姜汁备用,盛在碗里备用。接着在牛奶中加入少量白糖,倒进锅中加热至表面有小泡泡的出现,接着将煮好的牛奶快速倒入装有姜汁的碗中,再从万众倒回锅中,来回倒十到十五次左右,之后等待5分钟,姜撞奶就制作完成了。

在碗中加入姜汁的时候,一汤匙的分量就足够了,避免因为姜汁分量过多掩盖牛奶的香味。


或许某天在喧闹的城市中,你我擦肩而过,我会停住脚步,凝望着远去的背影,告诉自己那个人我曾经爱过。

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2022-04-14 20:30:47
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