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银耳不出胶是怎么回事

 

银耳不出胶的原因是多方面的,比如与泡发时间、银耳形状、水量、火候、炖煮时间、辅料的放入顺序等都有一定的关系。

一般来说,因为银耳中带有一些杂质,所以在浸泡的时候一定要充分,冷水需要浸泡三个小时左右,而热水则需要浸泡一个小时左右。

银耳泡发之后,需要撕成小块,这样更容易出胶,因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。

银耳出胶和水量也有一定的关系,太多的水可能会增加银耳的炖煮时间,所以说水适量很重要。

很多人认为,将银耳炖的时间越长,出胶率也越好,其实并不是这样的,虽然说太短无法出胶,但是时间太长,银耳的一些营养物质就会遭到破坏,颜色也会变差,所以最佳的时间,建议在两个小时左右。

很多人在吃银耳的时候,喜欢放入冰糖,虽然放这些东西没有什么影响,可是不能放入太早,不然会造成很多的影响,甚至会煮出来变色。

银耳煮的时候,建议冷水下锅,这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高,更容易出现胶质。


我只不过是懂得了,看开了!有些事,你真别看清,看清,心痛;有些人,你真别看懂,看懂,伤情。

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我曾向所有人炫耀她
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2022-06-26 15:24:59
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