羊上脑是什么部位

羊上脑是羊的脖颈后、肋条前的部位。这个位置在羊脊骨的两侧，是因为接近头部所以被称为上脑，市面上常见的羊上脑产品有羔羊上脑砖等。羊上脑的口感很好，常用作火锅的食材。

羊上脑部位的肉质较为细腻，是整个羊身上最为细嫩的地方，有着均匀的脂肪花纹，尤其是适合涮火锅或者烤着吃，因为有肥瘦兼备的特点。在这里需要说明的是，羊上脑并不是羊脑子，羊脑是山羊或绵羊的脑髓，有着较高的营养价值。

羊肉的其它部位介绍：

羊排肉肉质软嫩多汁。羊排是羊肉里最优质的切块之一，羊排一般都是由7-9条肋骨，肥瘦相间的肋排肉组成，周围的筋较少。羊排涮火锅，肥瘦相间，口感鲜美。

羊楠肉质肉韧而厚。羊腩肉质有点儿韧，整体又比较肥厚。基本上是一层皮一层油再连着一层筋。

羊腿肉质前腿肥嫩，后腿肉多。羊腿分为羊前腿和羊后腿，后腿肉多但肉质不如前腿肥嫩。

羊小腿肉质脆嫩弹牙。羊小腿肉就是小羊们腱子上的一块儿“肉疙瘩”，羊腱有肉**裹，且肉中夹筋。

羊肩肉肉质脂肪分布均匀，肉味鲜甜。比起羊腿来说，羊肩肉这个部位运动更多，所以这块肉上的脂肪分布更为均匀，用手摸摸你的肩膀的两侧，手感其实差不多。

羊胸肉肉质肥瘦均有。羊胸肉指的是羊前胸软骨两侧的肉，羊胸肉薄而长，有肥有瘦还带点儿筋。

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