白醋泡腊八蒜为什么不变色

白醋泡腊八蒜不变色可能是因为醋酸浓度不够高，影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度，如果不是醋的问题，那么就是温度不够低导致的。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素。

低温的环境才是大蒜发生变绿的主要条件，因为低温的环境会打破大蒜休眠并激活蒜酶，而蒜酶这种物质对大蒜变绿起着催化作用。腊八蒜出现不变绿的情况有很多原因，要想泡出好吃的腊八蒜，挑选醋也很关键。

醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性，如果醋的浓度不够，那么腊八蒜可能就不会变绿。腌制腊八蒜最好使用米醋，因为米醋颜色淡，泡出来的大蒜色泽如初，口感酸甜适中。

在腌制腊八蒜之前，要把大蒜的外皮去掉，然**洗干净，最好用刀片把大蒜的头切掉，这样便于大蒜更好的腌制。腌制大蒜的瓶子一定是密封的，大约一周后就能看见大蒜开始变绿，15天左右大蒜就全变绿入味了。

如今我不再如醉如痴，也不再想将远方的美丽及自己的快乐和爱的人分享。我的心已不再是春天 我的心已是夏天。我比当年更优雅，更内敛，更深刻，更洗练，也更心存感激。我孤独，但不为寂寞所苦，我别无所求。我乐于让阳光晒熟。我的眼光满足于所见事物，我学会了看，世界变美了。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z