猪蹄开水炖还是冷水

猪蹄要用热水炖煮。这是因为加上热水开始炖的猪蹄，会更加的容易软烂，并且猪蹄吃起来的口感也会比冷水煮的猪蹄更加的好一些。但是用热水也会使得汤的味道没有用冷水煮的鲜美。

猪蹄的挑选方法：优质的猪蹄形状，不会有残缺处，而劣质的主猪蹄大多都有残缺，或者形状怪异，挑选时应注意观察猪蹄的形状。质量好的猪蹄颜色虽然为白色，但并不是特别的洁白，可以说是黄白色；而经过双氧水浸泡的猪蹄颜色则为洁白色。

但是这种猪蹄是不能购买的，因为双氧水对人体有一定的危害，如果经常吃这样的猪蹄就会对身体造成很大的损伤。可以用手指轻轻戳一下猪蹄表面，如果是新鲜的猪蹄就会觉得富有弹性，不新鲜的猪蹄则会有粘手的感觉。

新鲜的猪蹄闻起来不会有任何异味，只有淡淡的猪肉味，而存放时间较久的猪蹄就会变味，有腐臭的味道。再有就是那些闻起来有药味或者异味的猪蹄，大多都是经过化学药品浸泡处理过的，这样的猪蹄也是不能购买的。

将新鲜的猪蹄放入干净的水中，过一会之后水面会浮起一层油花，如果泡了很长时间，水面还没有油花，那么就说明猪蹄有问题。

在最后一丝光芒消逝之后，篝火化作一缕青烟缓缓簇拥着漂浮尘埃飘向了天际。

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