羊肚焯水开水还是冷水

羊肚焯水时建议使用冷水，这样做有两个好处，一是可以最大程度去除腥味，二是保证羊肚的食用口感。

因为羊肚含有着膻味较重，所以在烹饪前是焯水去腥，是非常必要的一个步骤。

尤其是鲜羊肚，膻味更是浓郁，要想去除膻味，是需要一番仔细清理的，需要用到食盐、白醋和玉米粉。

第一步是冷水浸泡，我们把新鲜的羊肚放进冷水中，然后放入盐和白醋浸泡15分钟左右。

这么做的目的是让胶原蛋白粘液脱离，进而实现**污物和去除异味的作用。

第二步骤就是把首次处理过的羊肚拿出来反复搓洗，需要注意的是外面和里面都需要进行清理，目的是去掉表面的粘液。

在第二步时，我们可以在羊肚上面撒上玉米粉，这样可以增加摩擦力，表面的粘液会更容易去掉。

在这里不建议使用淀粉或者碱面，因为这两种面粉有着一定的腐蚀性，对于处理表面的粘液没有较好的作用。

最后一步就是焯水去腥，可以在锅中加入生姜、葱段、八角、料酒等佐料帮忙去腥。

蹲在时光里。还是习惯久了、变成了爱，我沉默着。

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