醋溜土豆丝***焯水

醋溜土豆丝可以不用焯水，我们把切好的土豆丝放在清水中浸泡一会，也能起到去除多余淀粉的作用。

土豆中富含淀粉，焯水的目的也是在于去除多余的淀粉，提高土豆丝的脆度。

但是焯水时间和焯水方式不正确的话，效果往往是相反的，所以说不建议焯水。

土豆丝在焯水时最好是热水下锅，焯水的时间一定要短，只有这样做才能提高土豆丝的脆度。

一旦焯水时间过长，土豆丝就会偏熟，再次烹饪时就不会有着很好的食用口感。

土豆这种食物是比较常见的，有着特殊的风味，烹饪方式更是多样。

需要注意的是，切好的土豆最好是浸泡在水中，如果直接暴露在空气中，土豆丝是很容易发黑的。

虽然发黑之后可以食用，但是会影响食用口感和食欲，不建议食用。

但是，切好的土豆在水中浸泡的时间也不能太长，因为随着浸泡时间的变长，土豆的营养成分流失也就越严重，最好是现吃现去皮。

空白的椅子铺着冰霜，底下将有嫩芽潜藏着春日。

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