单纯用泡打粉能发面吗

单纯用泡打粉能发面，但发面效果不好，也不容易发好面，建议泡打粉和酵母一起使用，可以起到面团快速发酵的作用。

泡打粉是一种化学膨松剂，有碱性和复合型两种，其中碱性的泡打粉主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨，而复合型的则是明矾和铵明矾，无论哪种都属于化学成分，使用过多或长期使用都会对人体有所损伤，不适合长期使用或过多使用。

泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。

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