竹笋炒肉用焯水吗

竹笋炒肉之前，建议将竹笋提前焯水，这样才可以将竹笋的苦涩味道去掉，不然炒出来的食物，有一些苦涩味，口感不会很好。

竹笋炒肉，是一道常见菜肴，这道菜以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成，因为口感比较咸，所以在南方地区比较常见。

煮竹笋之前，可以事先用水煮一遍，吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，煮就可以去掉这种味道。

买竹笋的时候，一定要买外壳黄色的那种，这样的竹笋肉比较嫩。

挑选竹笋的时候，还可以买一些形状比较奇怪的，因为长得越怪**味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会很乖巧，这样的竹笋外形都十分奇特。

竹笋的笋根上一般会有红痣，颜色越红越好，如果竹笋的根大尖小，去掉外壳之后，肉会比较多。

另外，挑选的鲜笋还要没有虫蛀的痕迹，这样的竹笋口感会更好一些。

一曲清幽七弦琴，倚窗倾诉谁在听？弦声弹开紫檀花，瓣瓣相思碎我心！凝神曲终余音静，亦真亦幻，沉醉方醒，惆怅忆曾经，不由惹愁情，抬首眺望，鸿雁孤影南离下，一声悲鸣，双翅翻搏，抖下一江轻雨！江南万里，红妆飘渺，醉了一红尘，惹了一世愁。

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