猪肚菇***焯水

猪肚菇是需要焯水的，这种食物吃之前，最好是放入开水中焯一下，捞出来过凉备用，这样就可以吃到猪肚菇最好的口感。

猪肚菇指的是大杯蕈，又名大杯伞、大漏斗菌，这种食物是一种比较常见的野生食用菌，会成群生长大林忠地上，这种食物被产区的人们广泛食用。

猪肚菇的口感十分独特，这种食物有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。

买猪肚菇也是有技巧的，这种食物买的时候，要观察猪肚菇有没有开裂的迹象，还要挑选颜色，在挑选猪肚菇的时候，应该注意猪肚菇菌盖上的颜色，质量比较好的猪肚菇的菌盖表面为白色。

猪肚菇菌柄颜色要比菌盖的颜色但一些，呈现为黄白色，买的时候可以仔细观察一下，看看是否一致。

买猪肚菇还可以观察一下菌盖内侧，质量等级比较高的猪肚菇，菌褶颜色和菌褶颜色相似，而且菌褶排列紧密且有序，看着就好像小伞的伞骨一般。

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