***为什么煮不烂

***煮不烂可能是因为煮的方法不对，在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。

需要注意，炖***的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。

***在烧制之前需要在水中煮过，这个过程准确称为“焯水”，焯水之后的红烧如，再去炖煮，这个时候更容易炖烂。 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，只有经过了焯水，这样食物的口感才会更好。

***最好是选择猪五花肉，五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪**很多，其中又夹带着肌肉**，这个部分的肉肥瘦相间，瘦肉也是最嫩最多汁的，所以吃起来口感十分好。

***在选择的时候，上选的五花肉是靠近猪前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

***虽然好吃，但是这个部分也有很多的肥肉，所以还是少吃些最好。

依旧释卷余闲，但看烟烹霞煮、天公变幻。经云翻遍，妄为拭笔，世间三千无非情可反覆，爱自无常。远空阴云笼遮，一扫连日来烈阳高炙的温热气息。步出门庭，顿觉清风拂意，心绪也渐趋疏朗**。

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