砂锅为什么要用盐水泡

砂锅用盐水泡不仅能起到杀菌的作用，还能使砂锅的内部结构变得更加紧密结实。砂锅是一种厨房用具，也是一种陶瓷制品，具有良好的耐高温性，传热比较均匀，多用来煲汤、炖肉。

由于砂锅在使用过程中要经历高温烘烤，所以第一次使用砂锅前要先用盐水浸泡一段时间，否则砂锅在使用过程中容易出现开裂的情况，除了用盐水浸泡外，也可以将砂锅放到淘米水中煮沸，起到的效果也是一样的。

砂锅的内壁上会有一些小沙粒，第一次用砂锅前要将这些小沙粒清洗掉，避免小沙粒掉入食物中，影响食物的口感，新砂锅会出现漏水的情况，这是因为砂锅上有砂眼，属于正常现象。

在使用砂锅的时候，要使砂锅逐渐加温，不能直接将其放在大火上烤，这样会缩短砂锅的使用寿命，不利于砂锅的长久使用，砂锅虽然也是厨具，但不能用来炒菜，锅中的油烧热后，若放入凉菜，冷热不均匀会导致砂锅开裂。

砂锅不能干烧，使用砂锅前，要先将砂锅中倒满水，然后再放到火**水烧开，这样做的目的也是避免砂锅开裂。

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