鲜牛肉一定要排酸吗

新鲜的牛肉可以排酸，也可以选择不排，根据现实情况选择就可以。当然，牛肉如果排酸，可让肉的味道更鲜嫩，而且还会减少一些污染。

肉不仅口感香嫩可口，营养也十分丰盛，日常生活中，挑选新鲜的牛肉，可以根据这几点来选择。

新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均匀，肉的表面有光泽。如果牛肉没有光泽，而且颜色发暗，这样的就不建议购买了，一定要注意。

新鲜牛肉的纤维比较富有弹性，用手指压一下，凹陷很快就可以恢复。如果是不新鲜的或者注水的牛肉，它的纤维就比较松散，用手指压一下，凹陷不能很快恢复，而且会留有明显压痕。

日常生活中，还可以根据自己的喜好挑选不同级别的牛肉。牛肉的级别它是按照肉中的脂肪含量来分的，也就是说我们经常说雪花，这种牛肉级别算是比较高的，在烤制的时候比较常见。

另外，牛排也有很多的差异，菲力是比较受欢迎的一种，如果喜欢嫩一些的，可以选择这种。

人生无论做出怎样的选择，都不要选择违背自己的心。有很多东西是抓不住的，只能让它浓缩为回忆；有很多路是无法回头的，只能让它定格成风景。不管现实有多残忍，我们都要固执地相信，只要我们矢志不移地前行，一切阴霾都会吹散在风中。

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