新鲜水果可以抽真空吗

不可以。新鲜水果需要有氧呼吸，抽真空后没有氧气水果会进行无氧呼吸，无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳。产生的二氧化碳会使真空包装涨袋，酒精会导致水果腐烂。所以不建议抽真空来保存水果。

新鲜水果如果要存放在冰箱中保存一定不要清洗，存放时可以在水果上包裹一层保鲜膜，存放前需要先把包裹果蔬的保鲜膜或塑料袋扎几个透气孔。也可以使用纸袋，纸袋的透气性相对较好，保证其透气性良好。

新鲜水果放入冰箱保存之前需要注意，部分水果只能常温保存不可以放入冰箱，否则会冻伤。例如：香蕉、杨桃、枇杷等热带水果。部分水果可以放入冰箱，但一定要先催熟，未熟果不可放入冰箱，等熟了以后才放入冰箱。例如酪梨、榴梿、芒果、百香果、奇异果、木瓜、番茄。

柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、苹果、西瓜、橘子、葡萄柚、甘蔗等常温保存或冰箱冷藏都可以。桃子、李子、荔枝、龙眼、樱桃、莲雾、梨、山竹、火龙果等必须放入冰箱，才能长久保存。其中樱桃、蓝莓一类果皮非常薄的需要放在冷藏区。

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