洋姜咸菜的腌制方法

腌菜的容器，**沥干水，必须无油无水。洋姜和甘露**，沥水，摊开等表面干透。放回盆里撒盐拌匀放一天。腌菜容器底部放上干辣椒、大蒜瓣、干的迷迭香、紫苏和罗勒枝，再放一点肉豆蔻和草果，然后把洋姜和甘露放里面，倒酱油没过就可以了。

挑选洋姜时，一定要挑选长得均匀，而且没有奇形怪状的，主要是洋姜长在土里，不好清洗。买回来的洋姜把它掰开，然后用牙刷仔细的刷洗洋姜的表面，一定不要带泥腌制，清洗后加1勺盐浸泡1分钟。

清洗后的洋姜切成薄片，然后加入3勺盐，抓匀后腌制15分钟，做这一步的目的是杀掉多余的水分，吃起来更加的爽脆。姜切姜片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。锅内加350毫升酱油，一把花椒，2片香叶，4个八角，1小块桂皮，20克白糖，为了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用。

腌制好的洋姜挤干水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最好倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后装入无水无油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。腌菜的容器一定不要密封的，否则会发酵。

在看到别人可以的时候，自己也不顾一切的一头扎进去。自己没有遇到过如此这般境界，原来不是自己所想，想退缩，你觉得合适吗？不管怎样自己选的一定要走下去，因为下一秒的你，会微笑！退缩永远不会解决问题，生活还是继续，别人不会等你。别害怕，你至少还有你，其实我也在！自己的场子自己撑着！不要让自己还未又就失败。所以都适合所以也都不适合！今天的阳光很好，你的笑容很美！换个心情，重新开始吧！

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