蒸速冻饺子的正确蒸方法

先在锅里倒入适量的水，然后放上蒸笼或蒸架。在蒸笼的底部刷上一层薄油，或放一层食用硅油纸，避免饺子粘底。整齐的摆放好冷冻饺子，每一个相隔一定的距离，大火烧开水，然后改成中小火继续蒸10-15分钟。

锅中水不宜过多，不要超过蒸架为宜，避免水漫上来，导致蒸饺变成煮饺，表皮变得湿黏不好吃，但也不能太少，否则会出现烧锅和饺子蒸过头变得干硬的现象。

冻饺子可以不解冻直接蒸。速冻饺子如果采取解冻后再蒸的话，其饺子会化冻并产生多余的水分，从而导致饺子之间互相粘连，出现破皮露馅的现象，而直接在冷冻下蒸制，由于水分被冻住，每一个饺子都会分离，蒸的时候只需分开一点距离，或是在其表面涂上一些食用油即可帮助分离，保持饺子的外观和口感。

切勿用热水蒸冻饺子，因为水温过高，速冻饺子骤然遇热，容易出现外皮熟了，内里还是生的现象，而且受热不均匀的冻饺子，蒸好后口感也不大好，还容易出现饺子皮破裂的现象。

同时蒸冻饺子也不能时间过久，久了水分蒸干了，饺子就会变得干硬，时间短了的话，可能还未熟，一般根据数量蒸15-20分钟即可，蒸好后可用筷子夹一个尝尝，看是否有没熟硬芯的现象，如果没熟就继续蒸一下，直到蒸熟为止。

一般蒸好后，只要蒸制时间合适，趁热吃，不会出现硬皮现象，但要锅里的水分足够，看到水少了就要加一些才行。如果冻饺子由于存放时间过长，导致饺子皮变的十分干硬，建议蒸之前淋上少许食用油，油具有保护水分流失的作用，在蒸制过程中可在饺子外层形成一层保护膜，避免饺子水分流失变硬。

终于为那一身江南烟雨覆了天下，容华谢后，不过一场，山河永寂。

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