高筋面粉可以做蛋糕吗?

高筋面粉可以做蛋糕，高筋面粉的筋度强，口感更有嚼劲和弹性，一般会在应用在高成分水果蛋糕中，如果是一般的奶油蛋糕不建议用高筋面粉，因为面粉筋性较强，有韧度，因此制作出来的蛋糕口感也不如低筋面粉松软。

高筋面粉指蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在22.5%以上就可叫做高筋面粉。

那么高筋面粉适合做什么呢？高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强。

在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。

今宵醉里寒灯灭，寂寞孤魂随梦飞，谁知梦入相思路，竟是无端闯轮回。轮回路远，寂寞难耐，更甚是，黄泉几处惹人哀。兰舟情浆渡忘川，痴心血泪洒奈何，终得一碗孟婆汤，消去梗咽的.痛苦，磨灭爱恨的回顾。最后你看，那记忆，残碎了一地。也只怪，前缘修未满，唯有断肠泪。

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