碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,自然界 存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。
碳水化合物是自然界最丰富的有机物,是人类最经济和最主要的能量来源。
食物中的碳水化合物,分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物,如:单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如:纤维素。粮食类食物中,碳水化合物通常是淀粉,摄入的食物通常要在体内代谢分解成单糖葡萄糖后,才能够被人体吸收。碳水化合物亦叫糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源,它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。它是由碳、氢、氧三种元素组成,分子中氢和氧的比例通常为2:1,与水分子中的比例一样,故称为碳水化合物。
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