如何储存食用油

储存食用油需要注意：

优质容器

储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染，例如玻璃瓶、塑料瓶等。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。常见的密封保存塑料瓶盛装食用油，虽然轻巧方便，但不宜作为长期储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。

食用油应采用能够严格密闭的装具盛装，不得采用敞口容器储存。装具的盖必须用扳手旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。

添加保护剂

在食用油中加入1到2粒维生素E，可增强食用油的抗氧化能力。此外还可添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香、或维生素C等到油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。

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