摘野菜的隐患有什么

因为缺乏认知容易导致误食中毒。野菜品种复杂，形状各异，采摘野菜时要仔细辨认。另外，同一种野菜有的能吃，有的不能吃。还有一些野菜要看在什么时间吃，不在这个时间点上，吃了也会中毒。

有些野菜要少吃，需谨慎食用，有些野菜本身含有对于身体造成损伤的物质，相对而言，存在一定的健康和安全风险。例如蕨菜这种野菜，其中含有原蕨苷，这种物质是一种被国际癌症研究机构（IARC）确定为2B类致癌物的物质，蕨菜的致癌性虽然还没有太明确，要谨慎和少量食用。

对于不认识、不熟悉的野菜，最好查明品种，不要随意采摘，以免误食有毒野菜。

不要生吃野菜，生吃野菜容易导致腹泻，高温可以破坏毒素与杀死细菌，食用野菜要煮熟。

食用野菜时要彻底清洗；对不认识的野菜、拿不准是否有毒的野菜，坚决不采不食。

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