冬笋怎么剥

首先，用刀把冬笋的尾部比较硬的部位用刀切掉；

其次，将冬笋放*，左手扶着冬笋小头部位，右手拿刀，在笋壳边缘横向至上而下往下划一圈；

然后，将冬笋壳竖着方向划一刀，从粗的那头轻轻滑向笋尖，力度要轻；

最后，用手轻轻的拨开靠近大头部位的笋皮，靠近笋尖部位轻轻反方向一拉即可。不要过于用力，如果不太好拉出来，轻轻旋转一下即可。

冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

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