川粉是什么做成

川粉是一种粉条，以地瓜为原料，不易断，口感滑爽。川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜为原料，制造出来的粉条颜色比较浅，川粉的体积与普通河粉差不多。宽粉和川粉在原材料上都是用番薯制造的，但宽粉主要用的是红薯和其他种类的薯为复合材料，所以有些宽粉的颜色会呈现较深色。

川粉的做法：

1、配料与打芡：可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂。

2、和面：加工和面，用制成的芡将淀粉粘结在一起。

3、挤压成型：先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴,装上筛板。再开动粉条机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化。

4、散热与剪切：粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。

5、冷却。

6、搓粉散条：把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。

7、干燥。

8、包装。

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