跑酒的意思就是因为存储不当,酒瓶口密封不严,导致瓶中的酒挥发了一部分,酒液减少,酒体的口味就会变淡。防止跑酒的方法如下:
1、首先拧紧瓶盖;
2、然后用保鲜膜将瓶口仔细包好;
3、再用透明胶带缠紧,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈;
4、然后封蜡保存。
白酒里含有的酒精浓度比较高,一般是不会引起细菌滋生的,因此不会变质变味。可是酒精容易挥发,假如是封闭的没开封的酒是不存在酒精挥发的,因为在密封的情况下,这些挥发的分子就像水蒸气一样没有地方去,只能回到酒水当中,但假如是已经开封的酒,就不能放很长时间了,这些挥发的物质会随着空气流失,导致酒水内的一些元素比例不对,自然就会发生味道上的变化。
所以在长期存放的情况下,酒水一定要检查密封好,即便是数量多也要一瓶一瓶的仔细检查,才能有效的保证酒的质量。
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