精铁是生铁还是熟铁

精铁属于熟铁，熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，又叫锻铁、纯铁，熟铁质地很软，延展性好，强度和硬度均较低，容易锻造，因此常用于铁锅、铁铲等生活用品中。

精铁锅俗称“熟铁锅”、“铁皮锅”、“拉伸锅”，是将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具进行锻压形成锅体的粗胚；此类锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，可将火焰的温度直接通过锅传递给食物，所以适合猛火爆炒。

“精铁锅”还有这样的优点：第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高；第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用精铁锅较好点。

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