水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

1、首先要把鸡蛋洗干净，然后用缝衣针在鸡蛋壳上扎个小孔，不可以扎得太深，也不能太用力，动作小点扎个小孔就可以了。因为鸡蛋的后面存在一个气室，再煮鸡蛋时，鸡蛋壳里的气会通过小孔慢慢往**，这时鸡蛋壳就不能破裂。

2、浸泡冷水的方法，把鸡蛋洗干净好后，首先放在冷水里中浸泡20分钟，要把鸡蛋中的气压降低，接着再开火煮，此时水煮沸后接着煮5分钟，然后关闭火后再泡上6分钟，这样蛋壳就不能破裂了。

3、中火煮不可超过9分钟，火要是开大此时鸡蛋回受到热气压影响升高，导致鸡蛋膨胀，蛋壳就会轻易崩裂；要是火小的话，就会导致鸡蛋白煮老了，但鸡蛋黄会有不熟的情况；说一说煮鸡蛋用中火煮为好，煮鸡蛋不超过九分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分。**好火候、时间，鸡蛋就不容易破皮。

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