土豆怎样保存不发芽不变绿

存放马铃薯应做到以下几点：

1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。

2、忌潮湿：马铃薯属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。

3、忌高温：温度过高马铃薯会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。

4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，马铃薯不宜与这些菜放在一起。

5、忌红薯（甘薯）：马铃薯不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是马铃薯长芽。

土豆发芽了还能吃吗？

土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质*时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是大家所说的食物中毒了。

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