海带怎么这么多粘液

海带是海生植物，用盐轻轻揉搓后，用水冲洗即可，主要是去除泥沙。其实海带表面滑溜溜的粘液，是水溶性膳食纤维，富含海藻酸、钾、钙、岩藻多糖等矿物质。海带上这层黏滑的黏液，是一种名为岩藻多糖的活性物质，黏液中岩藻多糖包含的甘露醇是一种贵重的药用物质，经常食用对人们的身体帮助比较大，所以很多人喜欢吃海带。

正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品，这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即白霜，有较高的营养价值。

海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。

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