麻圆怎么炸才不会爆

1、**油温：

炸麻圆，油温非常重要，油温５成热就可以放入麻圆，可以将筷子放入油中，发现冒气泡就可以了开始炸麻圆了，如果油温过高就会导致麻圆炸开，这是因为高温时麻圆里面的空气急速受热膨胀，麻圆表面被密封住了，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开；

2、**火候：

炸麻圆的时候火候的大小直接关系到麻圆的制作效果，如果火候过大不仅容易糊，更会使麻圆发生炸开的情况，因此放入麻圆后，转小火一边翻滚麻圆一边炸就可以了；

3、扎气孔：

可以在炸麻圆之前，先在麻圆上扎一些气孔，这样在炸麻圆时，内部受热的空气可以排出来，且麻团里面没有了压力，就不会炸了。

为了避免炸裂，炸的时候用勺子轻敲麻圆的顶部，这样会使麻圆内部的气体减少，从而使麻圆受热均匀。且在制作麻圆时，需要避免面粉比例过大，面粉在炸制时易结皮，这样当炸时由于麻圆表面过快的结皮，而里面的原料还因热的作用在继续涨发，达到一定程度时就会冲破表皮，就会形成麻圆的破裂。

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